Opracowanie IPC Prešov | Kraj Koszycki i Żyliński
Poznaj Spisz przez zmysł smaku...
Kraj: Słowacja
Region: Kraj Koszycki
Typ inspiracji: Zwyczaje kulturowe
Inspiracja
Wielu turystów, którzy starają się doskonale poznać Spisz, z pewnością ucieszy możliwość poznania tego regionu "przez żołądek". Ubój na wsi ma na Spiszu długą tradycję. Ubój świni to jednak nie tylko zdobycie środków do życia, ale także święto towarzyskie, na które zjeżdżają się całe rodziny, a czasem nawet całe wioski. Obecnie w niektórych wioskach odbywają się nawet publiczne zabójstwa, którym towarzyszy program kulturalny.
Region ten przecinały niegdyś ważne szlaki handlowe, wzdłuż których podróżowało wielu kupców i rzemieślników. Podczas swoich długich podróży po Europie doceniali gościnność i jakość gastronomii i potrafili je odpowiednio wynagrodzić. Zmuszało to miejscowych do ciągłego ulepszania swoich produktów. Odpoczywali przede wszystkim w karczmach w Spiskich Włościach lub Spiskim Podhradiu, i to właśnie w tych ostatnich rozpoczęła się tradycja słynnych spiskich kiełbasek. Niestety, do dziś nie zachował się oryginalny przepis mistrza masarskiego Štefana Varsányi.
Przemysł mięsny w Spiskich Tomaszowcach nadal produkuje jedne z najlepszych jakościowo i najpopularniejszych kiełbas w regionie. Kiełbasy, które są popularne na całej Słowacji, wyróżniają się jakością użytych surowców, sposobem przetwarzania i wyważonym smakiem. Po zjedzeniu zachowują delikatną konsystencję, są chrupiące i soczyste. Obecnie najbardziej przypominają one oryginalne " Spiskie kiełbaski".
Tych tomaszowskich kiełbas nie można kupić w sieciach supermarketów i są one dostępne wyłącznie w lokalnych sklepach mięsnych na Spiszu.
Galeria
Widzisz błąd? Znasz więcej informacji? Zgłoś nam to.
Napisz do nas.
